Ayam Panggang Labu Gurih-Gurih Pedas

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
250 g labu parang/kabucha, iris memanjang 1cm
5 butir tomat ceri
5 buah okra, bersihkan
Bumbu perendam, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
2 sdm saus tiram
1 sdt cabai giling
2 sdm kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk ayam, tomat dan okra dengan bumbu dan diamkan selama 30 menit.
• Panaskan wajan, masak ayam berbumbu hingga matang ke dua sisinya. Angkat.
• Masak sayuran hingga lunak dan matang. angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
( dev / Odi )

Nasi Ayam Asap

Bahan:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang kasar
20 g bawang Bombay, cincang
100 g daging ayam asap, potong dadu kecil
100 g beras pulen, cuci, tiriskan
500 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
100 g keju cheddar, potong dadu kecil
80 g batang kailan/asparagus, potong 1 cm
1 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

• Lelehkan mnetega, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
• Masukkan daging ayam asap, aduk hingga wangi.
• Masukkan beras, aduk hingga tercampur rata.
• Tuangi kalu, masak dengan api kecil hingga nasi matang. Jika perlu tambahkan air.
• Tambahkan keju dan batang asparagus, aduk hingga layu. Angkat.
• Sajikan panas dengan taburan keju Parmesan.

Untuk 2 orang ( eka / Odi )

Ayam Ungkep Paprika

Bahan:
500 g daging paha atas ayam, potong-potong
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang Bombay, cincang halus
50 g paprika merah, potong kasar
50 g paprika hijau, potong kasar
1 sdt cabai merah giling
1 sdt cabai merah kering bubuk
100 ml kaldu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri daging paha ayam dengan minyak dan merica hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan panggangan, masak daging ayam hingga kulitnya agak kering dan dagingnya matang. Angkat.
• Bumbu: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya dan ayam panggang.
• Masak dengan api sedang hingga kuah hampir habis dan ayam matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( eka / Odi )

Selada Ayam Okra

Bahan:
250 g daging ayam (tanpa tulang)
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Pelengkap:
5 buah okra, cuci, potong-potong serong
150 g lettuce, cuci, sobek kasar
Saus, aduk rata:
150 ml saus mayones botolan
1 sdt selai kacang
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dnegan minyak, bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Panggang dalam oven panas hingga matang (balik sekali-sekali). Angkat, potong-potong. Sisihkan.
• Susun sayuran di piring saji.
• Taruh ayam di atasnya.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

( eka / Odi )

Tekwan Plus

Bahan:

250 gr daging ikan tenggiri
75 gr tepung kanji
1 ltr air mendidih
2 sdm cuka
100 gr bengkuang, potong korek api besar
150 gr udang basah dikupas
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
2 ltr air
Garam dan merica secukupnya
50 gr jamur kuping, rendam
50 gr sedap malam
50 angcau
100 gr daging kelapa muda
25 gr soun, rendam sebentar
1 tangkai daun seledri, cincang halus
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ikan, lalu cincang. Tambahkan garam dan tepung kanji sedikit demi sedikit. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus hingga mengapung. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan masak sampai matang.
3. Bubuhi garam, merica, dan cuka. Aduk, lalu masukkan bola ikan, jamur, angcau, sedap malam, dan bengkuang. Sajikan hangat dengan menambahkan soun, seledri, kerukan kelapa muda, dan bawang goreng.

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 167 Kkal
Protein: 21,4 gr
Lemak: 3,2 gr
Karbohidrat: 12,8 gr

Resep: Hindah Muaris, Pemerhati Kulinologi